KYLMÄ PORORULLA
Ainekset       4 ANNOSTA
500 g poron sisäpaistia
50 g jauhettua sianlihaa
1 viip. vaaleaa vuokaleipää
1/2 dl porolientä tai vettä
1  sipuli
1 rkl voita
1 muna
vähän suolaa ja valkopippuria
50 g esikäsiteltyjä korvasieniä
2  ohutta 12 cm levyistä silavaviipaletta
Keitinliemi
2 litraa porolientä tai vettä 1 sipuli
6 kokon maustepippuri 6 kokon  valkopippuri
1  laakerinlehti Mausteita  käytetään vain vedessä keitettäessä.
Ohje
  1. Irrota paistista n. 100g pinta ja reunalihoja, jauha ne tai hienonna veitsellä ja tee yhdessä
    jauhetun sianlihan, poroliemessä liotetun leivänmurun, sipulin ja munan kanssa mureketaikina.
    Laita taikinan joukkoon esikäsitellyt korvasienet.
  2. Leikkaa loput paistista neljään osaan ja nuiji ohuiksi n.1-1,5 cm pihveiksi.
    Mausta suolalla ja valkopippurilla.
  3. Levitä kostutetun harsokankaan päälle ensin silavaviipaleet, sitten pihvit ja niiden keskelle murekemassa.
  4. Kääri harsokankaan avulla siten , että silavaviipaleet peittävät koko rullan ja harso puolestaan silavan.
    Kiedo kalastajalanka harson ympärille niin, että rulla pysyy kasassa.
  5. Pane kiehumaan poroliemeen. (Tai maustettuun veteen).
  6. Keitä noin tunti ja jäähdytä kattila. Laita jääkaappiin jäähtymään yön yli liemessään.
  7. Irrota rullasta kalastajalanka ja harso.
  8. Leikkaa tarjolle viipaleiksi.
  9. Tarjoa lisäkkeenä sienisalaattia tai hillakastiketta ja marinoituja sieniä, kasviksia, salaattia ja marjahyytelöä