1. Sekoita hunaja, vodka ja pippuri. Valele file sekoituksella ja hiero pintaan suola.
2. Kääri file tuorekelmuun tiukaksi rullaksi ja anna maustua jääkaapissa vuorokausi.
3. Pyyhi sen jälkeen enimmät suolat pinnalta ja pakasta.
   
4. Kuori juurekset ja suikaloi ne kuorimaveitsellä ohuiksi. Suikaloi punasipuli ja hienonna persilja.
5. Yhdistä ainekset ja tee marinadi. Jätä noin 0,5dl marinadia koristeluun ja kaada loppu vihannesten sekaan. Sekoita ja anna maustua kylmässä muutama tunti.
   
6. Esillelaitto. Kokoa lautaselle rengasmuotin avulla etikkajuureksia. Leikkaa jäisestä poron sisäfileestä vinoja ohuita viipaleita. Asettele viipaleet viuhkan muotoon lautaselle juuresten viereen. Huurruta karpaloita tomusokerilla ja koristele annos niillä ja hunajamarinadilla.

Hunajan asemesta voidaan käyttää kuusenkerkkäsiirappia, mikä antaa voimakkaan makuvivahteen.