HILLAINEN PORO ja VIINIVOIVAAHTO
Ainekset
700 g Poron sisäfileetä
Savujuustoa
Hilloja
VIINIVOIVAAHTO
200 g Voita
 1 dl Valkoviiniä
40 g Persiljaa
 PERUNASIENIKAKKU
800 g Perunoita
300 g Sieniä
1 dl Lihalientä
1 Sipuli
1 dl Kuivattu tai tuore nokkonen
Ohje
  1. Puhdista file ja painele mahdollisimman ohueksi kelmun välissä. Mausta suolalla ja pippurilla, laita savujuustoa ja survottuja hilloja väliin, jätä reunoille vähän tilaa. 
  2. Rullaa tiukasti kelmun avulla rullaksi, sulje saumakohta hammastikuilla jotta rulla pysyisi koossa.
  3. Ruskista voissa joka puolelta ja anna hautua hieman miedommalla lämmöllä kolmisen minuuttia, jotta liha jäisi puolikypsäksi. Anna kääryleen jäähtyä ennen kuin leikkaat siitä annospalat. 
    VIINIVOIVAAHTO
  4. Yhdistä aineet ja lämmitä teräskattilassa kunnes ne ovat sekoittuneet toisiinsa. Älä keitä. Nosta kattila pois liedeltä ja vatkaa kunnes kastike vaahtoutuu.
    PERUNASIENIKAKKU
  5. Kuori ja viipaloi perunat. Paloittele tatit ja viipaloi sipuli.
  6. Aseta kerroksittain ainekset, myös nokkonen, väliin pippuria ja suolaa. Kaada päälle lihaliemi. Ripottele korppujauhoa päälle.
  7. Paista uunissa 170 asteessa noin 45 minuuttia.
  8. Tarjoa valmiina annoksena.