LIEKITETTY SISÄFILEE
Ainekset              4 annosta
4 kpl poron sisäfileitä (á 160 g)
50 g voita
1,5 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria jauhettuna
5 cl koskenkorvaa liekittämiseen
kalastajalankaa tai cocktailtikkuja
Kastike
2 dl poroliemestä valmistettua ruskeaa kastiketta
1 dl kermaa
1/2 dl puolukkasosetta
Ohje
  1. Puhdista fileet kalvoista ja kääri ne kiepille ja sido kalastajalangalla tai kiinnitä cocktailtikuilla, jotta
    muoto säilyy valmistuksen ajan.
  2. Ruskista fileet voissa ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
    Liekitä koskenkorvalla.
  3. Lisää joukkoon ruskea kastike, vaahdotettu kerma ja puolukkasose. Hauduta hetken
    aikaa, mutta jätä sisältä vähän punertaviksi.
  4. Poista langat tai tikut ja tarjoa kastikkeessaan. Lisänä vaikkapa röstiperunoita.