- Valmista ruskea peruskastike ja lisää siihen karpalohyytelö ja madeira.
- Poista kalvo fileen päältä.
- Ruskista filee rasvassa kuumalla pannulla.
- Loppukypsennyksen voit suorittaa
uunissa tai liedellä miedolla lämmöllä.
File saa olla punertavaa. - Leikkaa file parin sentin
viipaleiksi ja tuo tarjolle
paistettujen perunoiden, keitetyn parsakaalin ja salaatin kanssa.