-
Valmista ensin ruskea peruskastike.
- Puhdista sitten kyljysrivistä
reunalihat ja kalvot, leikkele ne paloiksi ja käristä rasvassa.
- Lisää nämä paistetut pienet lihapalaset hautumaan
ruskeaan kastikkeeseen. Kastike saa
hautua n. 1/2 tuntia. Juuri ennen kuin
ryhdyt kyljysten paistoon siivilöi
lihanmurut kastikkeesta. Lisää siivilöityyn kastikkeeseen kerma ja
pihlajanmarjahyytelö.
- Paloittele kyljysrivi siten, että kuhunkin annokseen tulee 2
kyljystä.
- Nuiji kyljykset kevyesti ja mausta pippurilla ja suolalla.
- Ruskista kyljykset nopeasti kuumassa pannussa vähässä rasvassa.
- Kaada nyt kuuma kastike kyljysten päälle ja anna hautua hetken. Jos
pannu oli kovin kuuma
ota se kokonaan pois levyltä. Ei ole tarkoitus polttaa kastiketta
kiinni pannuun..
Älä kypsennä liikaa, kyljykset voivat jäädä hieman
punertaviksi.
- Tarjoa kyljykset kastikkeessaan, lisäkkeinä keitettyjä perunoita,
kasviksia salaattia ja
pihlajanmarjahyytelöä.
|
