POROPIPPURIPIHVIT
Ainekset          4 annosta
640 g puhdistettua poron ulkofileetä
- vastaa noin 850 g
puhdistamatonta fileetä
2 rkl kokonaisia viherpippureita
2 rkl voita
1 tl suolaa
4 cl vodkaa tai konjakkia
Kastike
4  annosta ruskeaa kastiketta
fileen reuna- ja puhdistuspalat
1 rkl voita
1 dl kermaa
1 rkl pihlajanmarja tai karpalohyytelöä
Ohje
  1. Ruskista fileen puhdistuspalat pannussa, lisää ne ruskean kastikkeen joukkoon ja 
    hauduta noin 1/2 tuntia.
  2. Paloittele puhdistettu ulkofilee 4 osaan ja nuiji fileepalat n. 2 cm:n paksuisiksi pihveiksi
    ja mausta viherpippurimurskalla.
  3. Ruskista pihvit liekityspannussa ja mausta suolalla.
  4. Lisää pannuun vodka tai konjakki ja liekitä pihvit. 
    Huom. älä liekitä liesituulettimen alla. Ole varovainen.
  5. Lisää siivilöity kastike, marjahyytelö, kerma ja kokonaisia viherpippureita.
    Hauduta kastikkeessa, mutta jätä ne sisältä hiukan punertaviksi.
  6. Tarjoa pihvit kastikkeessaan ja lisäkkeenä keitettyjä perunoita ja kasviksia, lehtisalaattia ja marjahyytelöä