TÄYTETTY PORONFILE
Ainekset
1 pala poron ulkofileetä
200 g poronjauhelihaa
200 g sianjauhelihaa
1 tlk kokonaisia herkkusieniä
1 sipuli
1 rkl voita
1 rkl korppujauhoja
1  kananmuna
1 dl kermaa
1 tl yrttisuolaa
1 rkl valkopippuria
Ohje
  1. Pilko sipulit ja herkkusienet aivan hienoksi ja paista voissa kullankeltaiseksi.
  2. Sekoita jauhelihat keskenään, lisää voissa haudutetut sipuli ja herkkusienet, muna sekä kermassa liotetut korppujauhot. Lisää yrttisuola ja sekoita tasaiseksi.
  3. Leikkele fileestä kalvot ja muotoile neliönmuotoiseksi ohueksi levyksi näin: Leikkaa terävällä veitsellä
    file melkein halki pitkittäin ja edelleen näin muodostuneet fileen puolikkaat melkein halki toiselta puolelta.
    Levitä muodostunut levy auki folion päälle ja varovasti painele se kelmun läpi n. 1/2 cm:n paksuiseksi
    levyksi. Mikäli levy ei ole yhtenäinen, aseta reunat n. 3 cm:n matkalta päällekkäin ja painele. Käytä
    esim. perunanuijan tasaista päätä muotoiluun, älä kuitenkaan riko lihan rakennetta.
  4. Levitä täyte fileelevyn päälle pötköksi ja kääri folion avulla tiukka rulla.
    Laita rulla voideltuun pitkulaiseen vuokaan.
  5. Paista 45 minuuttia 225ºC lämmössä.
  6. Rullan hieman jäähdyttyä leikkele 2-3 cm pituisia kiekkoja ja
    tarjoile vaikkapa perunoiden, sienimuhennoksen ja salaatin kanssa.