GRILLIKYLKI
Ainekset       
n. 1kg poron kylkeä
Olut-hunajakastike
1 dl olutta
1 dl öljyä
1 rkl hunajaa
1/ 2 kpl puna- tai keltasipulia
1 kpl laakerinlehti
1/2 kpl porkkanaa suikaloituna
Selleriä, persiljaa, tilliä, pippureita
Ohje
  1. Sekoita öljy ja hunaja, lisää olut edelleen sekoittaen. Lisää kasvissuikaleet, pippurit ja laakerinlehti. Marinoi poroa liemessä 6 tuntia.
  2. Esikypsytä kylkeä uunissa tai vesihauteessa paistopussissa n. 2- 4 tuntia (125°C), jolloin lopullisessa grillauksessa ei mene liikaa aikaa ja saat varmasti mureaa ja pehmeäkalvoista herkkua. Tämä esikypsennys tulee tehdä yleensä kaikille muillekin lihoille, jos lopputuloksesta halutaan nautinnollinen.
  3. Ok. Esikypsennettyä kylkeä grillataan sen verran, että saadaan kaunis pinta ja aito grillitunnelma.
  4. Halutessasi voit valmista grillikyljen kokonaan uunissa 4 tuntia (125°C) foliossa ja avaa loppuvaiheessa varovasti folio ja nosta uunin lämpö 175 asteeseen, jolloin liha saa kauniin pinnan.