>

Mitä grillataan	Helpoimpia varmoja valintoja grillaukseen ovat poron sisä- ja ulkofilee, paahto- ja sisäpaisti. Pienellä esivalmistelulla grillaat myös helposti jauhelihasta valmistettuja pihvejä, potkakiekkoja, luullista ja luutonta kylkeä.
Aloitus	Vaikka itse grillaus tapahtumana on nopea, sisältyy onnistuneeseen grillaukseen joukko valmistelevia vaiheita. Nopeasti grillattavat fileet ja paistista leikatut pihvit otetaan huoneenlämpöön noin tunti ennen grillausta. Pidempää kypsytystä vaativat tuotteet kuten kulma- ja ulkopaisti, potkat ja kylki voidaan esikypsentää vesihauteessa paistopussissa ennen grillausta. Lihat voidaan myös grillata suoraan huoneenlämpöisinä ja laittaa sen jälkeen mietoon n. 100-125 asteen lämpöön uuniin jälkikypsymään mielellään paistopussilla tai foliolla suojattuna. Näin varmistetaan hyvä mureutuminen ja kuitenkin maku on "grillattu".
Maustaminen ja marinointi		Poronlihan omaa mietoa riistan makua ei suositella peitettäväksi liian vahvoilla mausteilla. Joskus pelkkä suola riittää. Mutta poro rakastaa myös pippuria ja yrttejä. Marinoinnissa voidaan käyttää perinteisiä kokin mieltymyksen mukaisia sekoituksia. Muista kokeilla maustamista ensin itse ja kutsu vasta sitten vieraat grillijuhliin. Lopputulos lienee näin kaikille mukavin.
Grillaus	Ennen lihojen nostamista grilliritilälle tai parilalle varmista, että lämpöä on riittävästi. Paistista leikatun n. 1 cm ohuen pihvin grillaus on ohi n. 3-4 minuutissa, ulko- ja sisäfilee valmistuvat n.5-7 minuutissa. Vastaavasti pidempää kypsennystä vaativat palat kuten kylki ja potkat grillataan nopeasti kuumassa ja haudutetaan sitten mureiksi. Vartaita grillattaessa aikaa kuluu myös vain muutama hassu minuutti. Varmista siis että sinulla on kaikki grillauksessa tarvittavat apuvälineet saatavilla ennen kuin nostat lihat ritilälle. Tässä vaiheessa myös lisukkeiden on oltava valmiita ja kesäisen pöydän katettuna.
Onnea grillaukseen ja hyviä makuhetkiä!