PORO-LOHIVARTAAT OLUTKASTIKKEELLA
Ainekset        4 annosta
300 g poronpaistia, lapaa tai filettä
300 g lohifilettä
rouhittua mustapippuria
hienoa merisuolaa
Ruisperunat
500 g puikulaperunoita
1 dl ruisjauhoja
1 tl yrttisuolaa ,  öljyä
Olutkastike
1 kananmuna
1/4 dl omena-hunaja viinietikkaa
2 tl  sokeria
2,5 dl öljyä
merisuolaa, mustapippurirouhetta
4 rkl tummaa olutta
Ohje
  1. Valmista majoneesi: sekoita kananmuna, viinietikka, sokeri ja mausteet. Lisää öljy ohuena nauhana tehosekoittimella koko ajan sekoittaen. Lisää olut ja anna maustua kylmässä ruoan tarjoiluun asti. 
  2. Suolaa lohifile merisuolalla tuntia ennen käsittelyä. 
  3. Pese perunat hyvin. Leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja kuivaa. Kasta leikattu pinta öljyssä ja käytä ruisjauho-yrttisuolaseoksessa. Laita voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 30-40 minuuttia. 
  4. Puhdista liha. Leikkaa liha ja kala sopiviksi kuutioiksi. Työnnä varastikkuun ensin liha sitten kala jne. Ruskista vartaat paistinpannulla. Mausta. Laita vartaat voideltuun uunivuokaan ja paista 175 asteessa 15-20 minuuttia.