Lakritsakastike
Ainekset
1 litra	laihaa lihalientä
2 dl	punaviiniä
1,5 rkl	punaviinietikkaa
1 rkl	balsamiviinietikkaa
1 dl	porkkanaa paloiteltuna
0,5 dl	palsternakkaa paloiteltuna
1	keltasipuli
3 - 5	valkosipulin kynttä
1 rkl	juuriselleriä	OHJE
5	maustepippuria	Kuori ja pilko juurekset. Laita laakea kattila kuumenemaan, lisää tilkka öljyä ja freesaa juurekset ja sipulit niin, että ne ruskistuvat.  Lisää punaviini ja viinietikat. Anna kiehua hetki.  Lisää lihaliemi, mausteet ja karkit. Sekoita aluksi, etteivät karkit tartu pohjaan kiinni.  Keitä hiljalleen niin, että lientä on jäljellä noin puolet. Tarkista suola ja maku.  Siivilöi kastikesiivilällä ja suurusta haluttuun paksuuteen maizenalla. Laiha lihaliemi voidaan tehdä sekoittamalla liemikuutio kaksinkertaiseen vesimäärään siitä mitä ohjeessa sanotaan. Paras lopputulos saadaan keittämällä liemi itse poron luista ja juureksista.
1	laakerin lehti
1 tl	mustapippurirouhetta
1/2 tl	valkopippurirouhetta
40 g	salmiakki / lakritsikarkkeja
2 - 4	timjaminoksaa
1	pieni rosmariinin oksa
suurustamiseen maizenaa
ruskistamiseen öljyä