SOMPION SELKÄKEITTO
Ainekset          4 annosta
300 g keitettyä etuselkää tai lapaa
2 dl lihalientä
5 dl vettä
1 kpl nauris
1 tl suolaa
1/2 dl kermaa
Punaspallerotaikina
1 dl poronverta
1 dl lihalientä
1/4 tl jauhettua maustepippuria
2 dl kaurahiutaleita
1/2 dl ruisjauhoja
50 g kuuta tai silavaa
2 sipulia
Ohje
  1. Valmista ensin punaspalletotaikina. Pilko rasva ja ruskista siinä hienonnettu sipuli. Yhdistä joukkoon muut ainekset. Anna taikinan rauhoittua hetkisen.
  2. Yhdistä vesi ja lihaliemi ja lisää kiehuvaan nesteeseen nauriskuutiot.
  3. Ota lusikalla pieniä palleroita veritaikinasta ja aseta ne yksitellen koko ajan kiehuvaan keittoon. Keitä 20 minuuttia.
  4. Keittelyn aikana ota käsittelyyn ennakkoon keitetty lapapala. Kuutioi siitä sopivia kimpaleita luuttomia palasia.
  5. Lisää kypsät lihapalaset, kerma ja suola.
  6. Pidä kattilaa vielä kuumalla levyllä viisi minuuttia.