1. Pese artisokat juuriharjalla ja keitä ne kypsiksi vedessä.
   Keittoaika on suurin piirtein sama kuin perunoilla.
2. Anna Maa-artisokkien jäähtyä ja kuori ne veitsellä rapsuttamalla.
   Paksu kuori irtoaa helposti kun oppii oikean tekniikan.
3. Kiehauta kypsät maa-artisokat miedossa lihaliemessä tai vedessä. Soseuta tehosekoittimella.
4. Lisää pieneksi suikaloitu savuporo, kerma ja mausteet.
5. Tarkista maku ja lisää tarjolle vietäessä pinnalle hieman tuoretta persiljasilppua. 

Tämä mieto ja pehmeä sosekeitto sopii mainiosti juhla-aterian aluksi tai talvisen päivän lämmikkeeksi.