| Safarikokki 2007 | |||||||
| Paliskuntain yhdistys järjesti yhdessä Levin Matkailun kanssa Porofestivaalit Levillä syyskuussa 2007. Ohjelmassa oli tuolloin mm. safarikokkikilpailu, jossa osanottajat valmistivat ruoka-annoksen avotulilla Kotakeittiössä. Valmistuksessa kilpailijat valmistivat ruoka annoksen, jossa pääraaka-aineena oli vapaavalintainen poronliha. Samoin annoksen lisukkeet olivat vapaasti valittavissa. | |||||||
| 2. Sija: Tiikun Tii Pii | |||||||
| Kodassa savustettu poronpaisti | |||||||
|
Poron sisäpaistit laitetaan suolaveteen (14 osaa vettä, 1 osa suolaa) ja
annetaan olla yön yli viileässä. Tehdään hiillos kodan tulipaikalle. Lihat
laitetaan koukuissa kattoon reilun 500 g:n kokoisina paloina ja hiillokselle
laitetaan jääkoivua. (Koivu kaadetaan talvella kun se on jäässä.) Annetaan savustua n. 10 tuntia. Tarkoitus ei ole kypsentää lihaa vaan vain savustaa. Liha viipaloidaan ja paistetaan kotatulilla pannussa. |
|
||||||
|
Korvasienimuhennos: Ryöpätyt sienet pyöräytetään voissa, lisätään vehnäjauho, vesi, mausteet ja kerma |
|||||||
|
Porkkanahillo: Keitetyt porkkanat survotaan ja keitetään hillosokerissa, lisätään vähän sitruunaa |
|||||||
| |||||||
