KEITETYT PORONKIELET MADEIRA-KASTIKKEESSA
Ainekset Yleiskuva kieliannoksesta
4 kpl savustettuja poronkieliä
1 tl suolaa
8  kokonaista valkopippuria
8 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti
1 sipuli
1 porkkana
Kastike
4 annosta ruskeaa kastiketta
4 cl madeiraa
Ohje
  1. Huuhtele kielet ja lisää uuteen keitinveteen mausteet ja keitä kieliä kypsiksi n. 2 tuntia.
    Kielet ovet kypsiä, kun nahka niiden päältä irtoaa vaivatta.
  2. Kuori siis nahka pois. Tarjoa kuumina heti keittämisen jälkeen.
    Ettet käytä kieliä heti kuori kuitenkin nahka pois. Siivilöi keitinliemi ja kiehauta vielä kuoritut
    kielet siinä. Jäähdytä ja säilytä kielet liemessä jääkaapissa. Valmisruuan säilyvyys 4-6 vrk.
  3. Eli jos syöt kielet heti olit varmastikin tehnyt kastikkeen kielien kypsymistä odotellessasi.
    Paranna kastikkeen makua vielä madeiralla ja tarjoa kielet kastikkeessaan.

    Tarjoa perunoiden ja kasvisten kanssa.
    Salaatti ja kirpeä marjahyytelö koristavat annoksen.