POROMIEHEN VASIKANLEIKE
Ainekset      (4 annosta)
600 g puhdistettua vasikan ulkofileetä
100 g kylmäsavustettua poronpaistia 
vähän suolaa ja valkopippuria
4 rkl vehnäjauhoja
4 rkl voita
Kastike
200 g ryöpättyjä tatteja tai herkkusieniä
50 g voita
1 pieni sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl lihalientä
1 dl kermaa
suolaa ja valkopippuria
Ohje
  1. Jaa puhdistettu fileepala neljään osaan ja nuiji ne kelmun välissä ohuiksi leikkeiksi.
  2. Laita kullekin leikkeelle savuporoviipale, taita leikkeet kahtia ja painele reunat kiinni.
  3. Mausta varovasti päältä suolalla ja valkopippurilla, sillä savuporon sisältämä suola
    maustaa osaltaan leikettä.
  4. Kääntele leikkeet vehnäjauhoissa ja paista pannussa molemmin puolin.
  5. Valmista kastike: hauduta hienonnettu sipuli voissa kypsäksi, lisää pilkotut valutetut sienet ja
    anna hautua hetken aikaa.
  6. Lisää jauhot ja sen jälkeen neste pienissä erissä samalla hyvin sekoittaen.
    Hauduta noin 10 minuuttia ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
  7. Tarjoa leikkeiden lisänä sienikastiketta, keitettyjä perunoita, keitettyjä tai tuoreita kasviksia,
    puolukkasurvosta ja kurpitsasalaattia.