VASAN SYDÄNPAISTOS
Ainekset Duchesse-peruna
10 perunaa (jauhoinen lajike)
50 g voita
3 keltuaista
2 tl suolaa,valkopippuria
Keitä perunat kypsiksi, kaada vesi pois ja soseuta.  Sekoita voi perunoiden joukkoon ja anna hieman jäähtyä. Sekoita joukkoon keltuaiset ja mausteet. Pane perunaseos pursotinpussiin ja pursota.
300 g lanttua
500 g naurista
100 g paprikaa
200 g porkkanaa
2 rkl kuurenkerkkäsiirappia
150 g metsäsieniä
3 kpl vasan sydämiä
10 kpl katajanmarjoja
2 rkl kuivattua persikkaa
1 dl porolientä tai vettä
suolaa kuullotukseen öljyä tai kuuta
Ohje
  1. Vasan sydämiä liotetaan pari tuntia kylmässä vedessä. Sydämet leikataan ohuiksi suikaleiksi.
  2.  Lanttu, nauris, porkkana ja paprika pilkotaan ohuiksi suikaleiksi. sydänsuikaleet kuullotetaan padassa ja lisätään kasvissuikaleet. Haudutetaan noin 30 minuuttia.
  3. Lisätään loput aineet ja poronluista keitettyä lientä ja maustetaan. Haudutetaan vielä 30 minuuttia kannen alla.
  4. Kypsä maustettu seos laitetaan uunivuokaan ja koristellaan duchesse-pursotuksella. Laitetaan 225-250 asteiseen uuniin hetkeksi, kunnes perunasose on saanut värin. Tarjoillaan tuoresalaatin kera.