| JUHLAPAISTI | ||
| Ainekset |
|
|
| 1 | poronpaisti | |
| 20 g | voita | |
| 1 tl | mustapippuria | |
| 1 rkl | siirappia | |
| 2 | porkkanaa | |
| 1 | omena | |
| 3 | anjovisfilettä | |
| 4 dl | kiehuvaa vettä | |
| 1 | paprika | |
| Ohje | ||
|
Ruskista huoneenlämpöinen paisti joka puolelta kauniin ruskeaksi. Nosta
paisti lautaselle ja anna jäähtyä hetki. Hiero suola, pippuri ja siirappi
paistin pintaan. Kuori ja paloittele porkkanat ja omena. Työnnä
paistomittari maustettuun paistiin ja nosta se pataan. Lisää mukaan
kasvikset, anjovikset ja kiehuva vesi. Pane kansi päälle ja kypsennä
miedolla lämmöllä (125 °C).
Paistomittarin näyttäessä 65 astetta paisti on täysin kypsä. Halutessasi punaisempaa paistia voit jättää lämmön hiukan 60 asteen alapuolelle. Nosta paisti liemestä ja kääri se alumiinifolioon ja anna vetäytyä 40 minuuttia ennen kuin leikkaat sitä. Valmista kastike paistoliemestä. Kaada siivilöity liemi kattilaan, suurusta ja lisää mausteita maun mukaan. Tarjoa esim. perunoiden, paistettujen lanttukuutioiden ja parsakaalin kera. |
||