1. Laita välipohjan päälle reilu kerros karkeaa suolaa.
2. Aseta luuton paisti suolan päälle ja peitä paisti kauttaaltaan suolalla.
3. Anna suolautua jääkaapissa 2-3 vuorokautta palan koosta ja muodosta riippuen.
4. Ota pois suolasta ja pyyhi loput irtosuolat pinnasta.
5. Leikkaa ohuita viipaleita leikkeeksi.
6. Tarjoa erilaisten lisukkeiden kera.

VINKKI 1
Vaikka paisti on suolattu, se ei säily jääkaapissa loputtomiin. Säilytä siis ylimääräiset palat pakasteessa ja ota sieltä tarpeen tullen sulamaan. Parhaiten paistista saa ohuen ohuita viipaleita, kun sitä leikkaa hieman kohmeisena terävällä veitsellä.

VINKKI 2
Paistin voi leikata jo ennen suolaamista osiin kalvoja pitkin. Tällöin suolattavat palat ovat pienempiä ja suolautumisajaksi riittää 1-1,5 vrk.