-
Ennen paistin käsittelyä kaiva maahan kuoppa, jonka pohjalle asettelet
10-15 cm läpimittaisia kiviä.
Polttele nuotiota kivien päällä muutama tunti, kivien pitää olla
todella kuumia.
-
Hiero paistin pinta suolalla. Pistele veitsenkärjellä reikiä vinosti
paistin pintaan ja työnnä kuhunkin
reikään puolikas valkosipulin kynsi.
- Hiero paistin pintaan
minttuhyytelöä ja vuoraa pinta vielä suikaloidulla rasvalla.
- Kiedo paisti voipaperiin ja tämän jälkeen vielä kostutettuun
sanomalehteen. Päällimmäiseksi
kiedo kolminkertainen kerros alumiinifoliota.
- Laita kuumien kivien päälle
hieman hiekkaa ja paisti hiekan päälle. Peitä paisti maalla ja jatka nuotion pitämistä samalla
paikalla.
- Kypsymisaika tällä menetelmällä on 1 h 15 min / paistikilo.
Eli viiden kilon paisti kypsyy reilussa kuudessa
tunnissa.
-
Poista paisti varovasti kuopasta ja pura kääröt paistin päältä. Varo
hiekan tai muun maa-aineksen
pääsyä paistin pintaan.
Paisti nautitaan esim. perunoiden ja korvasienikastikkeen kanssa
asiaankuuluvin rituaalein.
Huomioitavia asioita. Tarkista avotulen polttamiseen lupa ja valitse paikka
niin, ettei vahinkoa synny.
Kuori tulipaikan ympäriltä palava maa-aines riittävän etäälle.
|