Luullinen paisti:

Kokonaisen paistin paistamisessa parhaat apuvälineet ovat aika ja paistin lämpömittari. Sisälämpötilassa haetaan paksuimmalta kohdalta n. 55 -70 asteen lämpöä käyttötarkoituksen ja ruokailijoiden mieltymyksen mukaan. Uunissa käytetään mielellään mietoa lämpöä.

Kokonaisena luullisen paistettavien paistien, kuten porsaan kinkku, eräänä ongelmana on eri paistiosien erilainen mureus. Usein paahtopaisti ja sisäpaisti ovat turhankin mureita kun taas kulma-, ulko- ja pyöröpaistit saisivat vielä rauhassa muhia pehmeämmäksi. Oleellista on antaa lihan rauhassa vetäytyä uunista oton jälkeen, jolloin se pysyy paremmin koossa leikattaessa.