PAISTIEN KYPSENTÄMINEN
1. SISÄLÄMPÖTILA + 55º C
  • liha on mureaa ja mehukasta, mutta hieman vetisen tuntuista
  • väri on melko punainen
  • tällainen liha soveltuu viipaloitavaksi ja uudelleen lämmitettäväksi
  • kypsennyshävikki on pieni
  • Rare
 Lämpötila 55 astetta
2. SISÄLÄMPÖTILA + 60º C
  • liha on mureaa ja mehukasta
  • väri on tasaisen punertavaa
  • Rare / Medium

 

 Lämpötila 60 astetta
3. SISÄLÄMPÖTILA + 65º C
  • liha on mureaa ja mehukasta
  • väri on keskeltä hieman punertavaa
  • Medium / Well done

 

 Lämpötila 65 astetta
4. SISÄLÄMPÖTILA + 70º C
  • liha on mureaa, kuivahkoa
  • väri on harmaan ruskea
  • kypsyyshävikki on suuri
  • Well done

 

 Lämpötila 70 astetta