Kun ostat poronlihaa suoramyyjältä:
Seuraavassa on koottu käytännön kokemuksista opas kuluttajille poronlihan ostamisesta suoramyyjältä (poronomistajalta).
Lihantarkastusmääräysten mukaan poronomistaja voi myydä kuluttajalle itse teurastamansa poronlihaa poronhoitoalueella. Kuluttajan on noudettava tällainen tarkastamaton poronliha suoraan teurastuspaikalta tai porotilalta. Laki on poikkeussäädös normaalista lihantarkastuspakosta ja sen tarkoituksena on, että poronomistaja voi myydä tuottamaansa lihaa ikivanhan perinteen mukaisesti. Oleellista on myös, että kuluttaja voi itse havaita millaisissa olosuhteissa hänen ostamaansa lihaa on käsitelty.
Sovi myyjän kanssa tarkasti missä muodossa haluat lihasi ostaa. Ostatko kokoruhon, puolikkaan vai vain tiettyjä ruhonosia. Varmista myös millaisiin pakkauksiin lihat on pakattu. Paloittelutavat voivat vaihdella huomattavasti. Mikään paloittelutapa ei sinällään ole oikea tai väärä. Tärkeintä on saada liha kotipakasteeseen siinä muodossa, että siitä on helppo valmistaa ruokaa. Katso tarkemmin paloittelutavat.
Millaisen poron lihaa haluat ostaa. Vasan liha on miedoimman makuista ja härän lihassa on vahva riistan maku. Jos haluat ostaa 40 kg:n painoisen vasan, niin sellaista ei ole olemassakaan. Pääosa myytävistä poroista on saman vuoden vasoja.  Vastaavasti ruhopainot ovat erilaiset vasoilla kuin aikuisilla poroilla. Vasan lihapaino on n. 15 -27 kg Vanhemman poron n. 35 - 45 kg Härän eli pailakan paino voi olla pitkästi yli 50 kiloa.
Jos haluat, että paloitellun poron kaikki osat tulevat samasta porosta on siitä syytä neuvotella erikseen. Esim. haluttaessa etuselkää ja lapaa leikattavaksi käristykseksi jostakin tietystä porosta, se vaikuttaa toimitusaikaan ja hintaan, sillä käristysaihio täytyy jäädyttää ennen leikkaamista ja pienestä määrästä tehtynä se on vaikeampaa. Leikkuutavat vaihtelevat ja jotkut poronomistajat leikkaavat koko leikkuuerän kerrallaan käristyslihaksi. Tällöin esim. puolikkaassa poroboksissa saattaa olla 1,5 kg käristyslihaa, joka ei välttämättä ole juuri siitä porosta, minkä paisti laatikossa tulee mukana.
Sovi mahdollisesti elimien (kieli, sydän, maksa, munuaiset) toimittamisesta lihojen mukana. Elimet vaativat oman erikoiskäsittelynsä ja ne tulee pakastaa nopeasti teurastuksen jälkeen. Raavaiden porojen maksaa ei ole luvallista toimittaa vähittäismyyntiin. Normaali käytäntö ostettaessa poronlihaa on, että elimet eivät kuulu toimituksen. Kannattaa varmistaa, onko mahdollista saada elimet samaan kauppaan.
Jos ruho paloitellaan sovi minkä painon mukaan ruho veloitetaan. Paloittelussa syntyy aina ns. paloitteluhävikkiä sahauksen aikana sekä kalvojen ja vertymien poiston aikana. Paino voidaan velottaa ruhopainona ennen paloittelua tai lihapainona paloittelun jälkeen. Riippuen paloittelutavasta ja välineistä paloitteluhävikki vaihtelee. Tämä tulee huomioida tuotteen hinnanmuodostuksessa. Jos paino huomioidaan ennen paloittelua, tulisi sen olla kilohinnaltaan edullisempi kuin paloittelun jälkeen suoritetussa punnituksessa. Esimerkki: Ruhon paino ennen paloittelua 25 kg Sovittu hinta 9 euroa/kg, kokonaishinta 225 eur. Paloittelun jälkeen punnittuna paino 23,43 kg, hinnan tulisi olla 9,60, jolloin kokonaishinta on 225 euroa.