PORONLIHASSA ON AITO RIISTAN MAKU

Poronliha on koostumukseltaan ja ravintoarvoiltaan erinomainen raaka-aine.
Siinä on aito riistan maku, jota ei saa peittää liialla maustamisella.

Poronlihan kivennäis- ja hivenainemäärät ovat korkeammat kuin muiden eläinten
lihan. Siinä on mm. rautaa 3 - 5 mg / 100 g. Korkeimmat rautapitoisuudet on
mitattu paistista. Poronliha sisältää runsaasti vitamiineja, kuten A- ja E -vitamiinia
sekä kaikkia B -ryhmän vitamiineja. Valkuaisainepitoisuus on korkea n. 23 %.
Poronlihassa ja sisäelimissä on runsaasti välttämättömiä aminohappoja. Poron-
lihan rasvapitoisuus on erittäin alhainen ja rasvat voidaan niiden edullisen koostu-
muksen vuoksi rinnastaa kalarasvoihin. Poronrasva sisältää parhaimmillaan
50 - 60 % tyydyttämätöntä öljyhappoa, jonka on todettu alentavan pahanlaatuista
LDL -kolesterolia.

Poronlihan seleenimäärä on 5 - 10 kertainen verrattuna esimerkiksi naudanlihaan.
Seleeni yhdessä E - vitamiinin kanssa suojaa soluja, estää verisuonitauteja ja
tutkimusten mukaan ehkäisee myös syövän syntyä. Erityisesti poron syksy-
ja talviravinto, sienet ja jäkälät sisältävät runsaasti seleeniä.